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小黄鱼营养价值高 小黄鱼炖豆腐的做法 小黄鱼炖豆腐

小黄鱼的营养价值

黄鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分,但从营养成分来说,大黄鱼与小黄鱼的营养价值并无太大的差别。那小黄鱼的营养价值有哪些呢?下面一起来看看。

从营养成分来分析,小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素,特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素,是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外,硒还能增强人体的免疫能力,减少疾病的发生。

从中医的角度来说,黄鱼性平、味甘,归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有,黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。

小黄鱼营养丰富,又有很好的食疗作用,如果人们在膳食中能经常安排适量的小黄鱼,对自身的健康是十分有益的。但要注意的是,小黄鱼的鱼刺稍多,如果是给孩子或老年人食用的话,选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。

小黄鱼炖豆腐

材料:小黄鱼1条、豆腐300克,料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

做法:将小黄鱼洗净后,蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。

将锅放在火上,倒入适量的花生油,油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟,然后捞出待用。

锅内留下余油,待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,再放入小黄鱼、豆腐,炖上10分钟即可出锅。

小黄鱼营养丰富,富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素,如钙、铁、锌、碘、硒等,而豆腐富含植物蛋白、钙等营养成分,两者搭配做菜,两者的营养价值都能最大地发挥出来。而且这道家常菜的做法非常简单,有兴趣的朋友不妨按照上述的做法试试看!

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