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鸡蛋的营养价值及功效 鸡蛋营养价值及功效

鸡蛋好吃又有营养,做菜方法简单,老少皆宜。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,是人类常食用的食物之一。下面我们就来看看鸡蛋的营养价值及功效。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及卵黄素,还有卵磷脂、脂肪、维生素和钙,铁,钾等人体所必需要的矿物质。鲜鸡蛋里面所含有的蛋白质主要是软蛋白,也就是在蛋清里面,而卵黄蛋白这种蛋白主要是存在于蛋黄中,其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质特别的接近,所以人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高,可以高达99.7%。

鸡蛋的功效

1.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。

2.保护视力

鸡蛋含有大量的维生素A,叶黄素,玉米黄素,这些维生素都是有益于眼睛的,可以保护眼睛。

3.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.补充营养

鸡蛋有着丰富的优质蛋白质,而且好消化吸收,所以适宜作为一种营养食物,身体不适,或者术后,小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。

5.延缓衰老

鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

6.减肥

鸡蛋的营养价值高,蛋白质含量高,但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低,所以很多减肥餐中都配有水煮蛋,吃点鸡蛋不用怕发胖,还能补充人体所需要的营养。

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