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怎样做好吃又好看的的剁椒鱼头 剁椒鱼头怎么做最好吃

食材

  • 大鲢鱼头 1千克
  • 德哥剁椒 140克
  • 料酒 五滴
  • 香葱 二根
  • 白糖 10克
  • 厨帮酱油 15克
  • 花生油 40克

把买回来的大鱼头收拾干净,晾干水分后,放盐,料酒,白糖腌一下,鱼头要选新鲜的活跃的,大一点好,今天我买的这个是一斤七两呢。

五分钟十分钟也可以后,把鱼头平放在一个瓷碗里,记住不要用金属之类的碗蒸菜,碗底放少许花生油和生姜。

关键一步到了,放剁椒了,这个剁椒最好是放我们湖南出的,口味正宗一点。把半瓶剁椒倒在鱼头,要把鱼头铺满。红艳艳的好好看。

这时可以把盘子放进装有开水的蒸锅里,我就是放在自己炒菜锅里。放一双筷子在锅里面架着装有鱼头的碟子。盖上锅盖,大火蒸10分钟。

在蒸到第9分钟时在鱼头上撒上葱花,姜丝,淋点点酱油。再盖上锅盖,一分钟后关火。等锅里的水蒸气没有了,也是一分钟左右吧,打开锅盖,出锅。淋上一点热油,一盘秀色可餐的剁椒鱼头大功告成了。

注意事项

鱼类一定要吃热的,凉了腥味重,所以鱼要放在最后一道菜做。

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