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凉拌茼蒿用不用焯水 茼蒿凉拌怎么拌好吃 凉拌茼蒿

凉拌茼蒿用不用焯水

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建议焯水。

凉拌茼蒿一般建议要先焯水比较好,一方面是因为焯水之后可以去除茼蒿中的一部分苦味物质和细菌等,吃起来口感更好,更安全;另一方面是因为焯水过的茼蒿颜色会更加青翠,从卖相上来说会更好看。

凉拌茼蒿焯水多久

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几十秒到一分钟不等。

茼蒿是一种很容易熟的青菜,焯水时间不需要太长,一般建议焯水几十秒到一分钟左右即可,焯水时间过长很可能会导致茼蒿过于软烂,失去原本脆嫩口感。

另外,茼蒿焯水之后要迅速放到凉水中浸泡,因为刚从锅里捞出来的茼蒿会因为余温而过熟,使口感变得软烂。

茼蒿不焯水直接凉拌可以吗

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可以,但不建议。

茼蒿作为一种常见的绿叶蔬菜,它本身并没有有毒成分,即使不焯水直接凉拌也是可以吃的;不过茼蒿中有许多苦味物质,如果不先焯水去除部分苦味物质的话,那么凉拌出来的茼蒿味道偏苦涩,食用口感不佳。

凉拌茼蒿味道发苦怎么办

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因为茼蒿中含有生物碱的成分,所以吃起来味道会带有一点点苦味,这是正常情况,一般经过焯水之后苦味就会大大降低,如果仍然觉得有苦味的话,可以多加一些配料来掩盖茼蒿的苦涩口感,如:辣椒油、白糖、食盐等。

茼蒿凉拌怎么拌好吃

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材料:茼蒿、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、油、香油、干辣椒丝、生抽、糖。

做法:

1、将茼蒿放入盐水中浸泡片刻,清洗干净,切成长段备用。

2、锅中加水烧热,放入食油和食盐。

3、然后将茼蒿放入焯水30-45秒,捞出,浸泡在凉水中降温。

4、将茼蒿捞出,沥干水分放入盘中。

5、放入食盐、鸡精、生抽、香油、白糖、干辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜末。

6、锅内放油,烧热后淋在盘中。

7、最后搅拌均匀即可食用。

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