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油茶面的做法,这是你没吃过的经典美食 油茶面的做法

这是你没吃过的经典美食

杂粮油茶面

材料

小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g。

做法

1核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用。

2我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉,翻炒直到飘出香味,豆腥味没有,颜色变黄,在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。

3把炒好的粉盛出。

4锅里放入植物油或黄油烧热。

5放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散。

6放入芝麻,炒均匀,炒好的油茶放凉后密封保存,吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入。

7煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可。

自己在家做美味的油茶面

材料

面粉一斤,色拉油200—300克,白糖喜欢甜的就多放些,熟的白芝麻,熟核桃仁自己随意。花生仁。

做法

1面粉一斤放炒锅中,不要用大火,要不停的翻炒,炒至呈褐色。

2取出过筛。

3取熟的凉的色拉油,调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。

4将油茶面过筛。

5把核桃仁,花生仁用擀面杖碾碎了。

6加入白糖,熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等,用开水调成粥状即成制品。

山西油茶面

材料

面粉400克,橄榄油40克(或者是牛油),核桃仁30克,花生仁30克,新疆巴旦木30克,黑芝麻30克,熟白芝麻粉30克。

做法

黑白芝麻处理过程

1生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

2沥干水分备用。

3炒锅放火上,倒入洗好的黑芝麻。

4小火,用铲子不停的翻炒,炒到黑芝麻熟出香味,在锅里乱跳。

5炒好的黑芝麻取出备用。

6准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻,同黑芝麻的处理一样,先炒熟再压成粉。

干炒面的炒制过程

1锅放火上烧干水分。

2取小麦粉400克放入锅中。

3开中小火,用铲子不停的翻炒面粉。

4炒制过程中面粉遇热会有结块现象,不停的用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

5继续用铲子翻炒面粉,翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变。

6直到面粉成为淡淡的麦黄色,面粉就炒熟了。

7用铲子铲起来看一下,面粉由白色变为麦黄色,且色泽均匀。

8炒好的熟面粉倒在案板上,用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

9接下来做油茶面,在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉,我在苏州买不到羊油,用了橄榄油和黄油代替,也可以用食用油或芝麻香油。

结语:以上就是为大家介绍油茶面的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的油茶面了吧,油茶面是中国特色小吃,大家可以在家制作品尝一下哦。

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